Recetas — MuyGud

Salsa verde cruda

Tomate verde, chile serrano y cilantro licuados sin cocer. La salsa base que va con todo.

Ingredientes y pasos

Licúa el tomate con los chiles, el ajo y la sal hasta que quede una salsa con un poco de textura. Agrega agua solo si no se mueve.
Añade la cebolla y el cilantro y pulsa dos o tres veces; no los muelas de más.
Prueba y ajusta la sal. Déjala reposar 5 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Papa cocida, chorizo bien dorado y tortilla caliente. De los que no sobran.

Ingredientes y pasos

Pela las papas y córtalas en cubos de 1 cm. Cuécelas en agua con sal de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas.
Dora el chorizo en un sartén a fuego medio, desbaratándolo, unos 5 minutos. No necesitas aceite: él suelta su grasa.
Agrega la cebolla y cocina 2 minutos. Incorpora las papas y dóralas de 5 a 7 minutos, moviéndolas poco para que se tuesten.
Calienta las tortillas en un comal, rellénalas y sirve con salsa, cilantro y limón.

Elote en su caldillo, con mayonesa, queso y chile piquín. Se sirve caliente y en vaso.

Ingredientes y pasos

Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y sofríe el elote 3 minutos.
Agrega el agua o caldo, el epazote, el chile y sal. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que el elote esté tierno y quede poco caldo.
Sirve caliente en vasitos con un poco de caldo. Añade mayonesa, queso cotija, chile piquín y jugo de limón.

Totopos bañados en salsa verde, con crema y queso fresco. El desayuno que arregla la mañana.

Ingredientes y pasos

Hierve los tomates y los chiles 8 minutos, hasta que cambien de color y estén suaves. Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro, sal y un poco del agua de cocción.
Calienta el aceite en un sartén amplio y cocina la salsa de 4 a 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
Agrega los totopos y mezcla un minuto, lo justo para bañarlos. Si los prefieres firmes, sirve de inmediato.
Sirve con crema, queso fresco y cebolla. Acompaña con huevo o pollo si quieres.

Arroz, canela y azúcar. La jarra que siempre falta en la mesa.

Ingredientes y pasos

Enjuaga el arroz. Remójalo con la canela en el agua caliente por lo menos 4 horas, o toda la noche.
Licúa el arroz con la canela y el agua del remojo de 2 a 3 minutos, hasta que quede lo más fino posible.
Cuela sobre una jarra con una manta de cielo o un colador fino, presionando. Agrega el agua fría, el azúcar y la vainilla.
Mezcla, prueba y ajusta el dulzor. Sirve muy fría, con hielo y un poco de canela en polvo.

Jitomate, cebolla, cilantro y limón en cubos parejos. El acompañante que nunca falla.

Ingredientes y pasos

Quita las semillas a los jitomates y córtalos en cubos de 1 cm. Pica la cebolla y el chile del mismo tamaño para que quede parejo.
Mezcla todo con el cilantro, el jugo de limón y la sal.
Déjalo reposar 10 minutos, prueba y ajusta. Cómelo el mismo día para que no suelte demasiada agua.